Leírás
Tulajdonságok
Információk
A diófa jellemzői
Keménység: Kimondottan kemény fafajta. Kiválóan áll ellen a tűznek, ezáltal lassan ég, biztosítva ezzel a füst állandóságát a füstölés során.
Szín és aroma: Friss állapotában a diófa alapvetően csíkos-tarka, szürkés színű, de fajtájától, nedvesség tartalmától és a korától függően sötét barna árnyalatokkal is megjelenhet. Aromája erősen karakteres, leginkább nyers jegyekkel rendelkezik.
Füstjének tulajdonságai
Színe: A diófa füstje intenzív, mély árnyalatú, ennek ellenére nem sötétíti jobban a húsok színét, mint bármely más fafajta.
Illata: Az izzásakor keletkező füstje kifejezetten sajátos, erővel teli, és enyhén fanyar illatú.
Ízprofilja: A füstjének aromája egyedülálló, szinte semmivel sem téveszthető össze. Kissé nehéz, enyhén kesernyés és növényi olajos jegyekre emlékeztető jellege van. Magas csersav tartalmának köszönhetően kissé fanyar, egyedi aromát kölcsönöz a húsételeknek.
Ajánlott felhasználás: Különösen jól illik az őz-, és szarvas húsokhoz, ugyanis a diófa füst enyhe keserűsége szelíden választja szét a vadhúsok gazdag ízeinek játékát. Kedvenc marha steakedet is bátran aromásíthatod vele, biztosan nem fogsz csalódni a végeredményben. Emellett a sertéshúsból készült fogásoknak szintén nagyszerű kiegészítője lehet, hiszen édességükkel jól harmonizálnak a diófa füst kesernyés jegyei. Szárnyasokhoz és halakhoz viszont egyáltalán nem ajánlott a használata, ugyanis ezek a gyengébb húsfajták könnyen túlterhelt ízűvé válhatnak tőle.
Eszközök, amelyekben használható:
- Gömb és Kamado grillek,
- Töltény, Szekrény, és Offszett szmókerek
- Füstölőhordók
Ideális kiegészítője a több órás sütésnek
A lassú és egyenletes izzásának köszönhetően több órán át tartó füstölésre is alkalmas, ezért ideális a hosszabb elkészülési időt igénylő ételek számára.
Kombinálhatóság más fafajtákkal
Előfordulhat, hogy a diófa füst karakteres aromái önmagában kissé intenzívek lehetnek azok számára, akik még csak most ismerkednek vele. Számukra javasoljuk, hogy használatát kombinálják tölgy, illetve kőrisfával.
Így használd a füstölőfát – Izzania kell, nem pedig égnie!
A füstölőfát helyezd közvetlenül a parázsló faszénre. Ügyelj arra, hogy ne gyulladjon meg, hiszen izzania kell ahhoz, hogy az ízek és aromák tökéletes harmóniáját hozhassa létre.
Fenntartható alapanyag, fenntartható forrásból
Füstőlőfáink alapanyagai FSC® tanúsított, fenntartható erdőgazdálkodásból származnak.
Válaszd dió füstölőfánkat, és fedezd fel hogyan teheted ételeidet az igazi ínyencek kedvencévé!